美味食譜
百變雞煲
Chicken in Chicken Pot Sauce
建議食材:
3片薑
乾蔥100g
洋蔥100g
青椒1個
紅椒1個
芫茜適量
鮮雞半隻約600g
葉城記百變雞煲醬1或 2 包(視乎個人口味)
建議煮食方法:
1. 放少量油,同時放3片薑及乾蔥,用中火爆香
2. 用中火放入雞件(鮮雞半隻約600g), 將雞件炒至金黃色
3. 放入葉城記百變雞煲醬,炒至均勻
4. 待醬汁炒滾時,蓋上鍋蓋,調至細火,約4分鐘
5. 再把建議食材放入鍋內將雞件燜熟約4-5分鐘
6. 完成美味的雞煲
雞煲醬汁豬肉卷
Chicken pot saurce with pork rolls
建議食材:
豬肉片8片
金菇半包
蟹柳2條
蘿蔔半條
露筍8條
葉城記百變雞煲醬2湯匙加1/4杯水
建議煮食方法:
1.先用滾水淥蘿蔔,蟹柳及露筍約1分鐘,盛起待用
2.用豬肉片卷起金菇,蘿蔔,蟹柳及露筍
3.落少量油開中火把豬肉卷放入鑊中煎至整條金黃色
4.把已開1/4杯水的百變雞煲醬倒入鑊中滾約1分鐘即可上碟
雞煲醬炒蓮藕五花腩
Chicken pot saurce with lotus root and pork belly
建議食材:
蒜頭2辦 切碎
蔥1條 切段
辣椒2條 切粒
蓮藕半節200g 切片
五花腩200g 切片
葉坊記煲醬1湯匙
建議煮食方法:
1.用雞煲醬醃切片後的五花腩15分鐘
2.慢火煎五花腩片至金黃金,取出瀝乾 備用
3.落蒜粒及辣椒粒炒香,再落蓮藕片,加少量水用中細火炒勻
4.再落五花腩炒勻同時加入蔥,即可上享用
雞煲醬炒豆角豬頸肉
Chicken pot sauce with green beans and pork neck
建議食材:
蒜頭2粒 切碎
豬頸肉200g 切條
豆角200g 切段
葉城記百變雞煲醬2湯匙
水1/2杯
建議煮食方法:
1.用1湯匙百變雞煲醬醃切條後的豬頸肉15分鐘
2.豆角摘去頭尾,洗淨備用
3.中火落蒜及1湯匙百變雞煲醬爆香,再將豬頸肉兜炒
4.落豆角及水炒勻,中火合上鑊蓋煮5分鐘,即可上碟
雞煲醬炒肉碎四季豆
Chicken pot sauce with snap beans and minced pork
建議食材:
蒜頭2粒 切碎
肉碎100g
四季豆200g 切段
葉城記百變雞煲醬2湯匙
建議煮食方法:
1.用1湯匙百變雞煲醬醃肉碎15分鐘
2.四季豆摘去頭尾及去絲,洗淨備用
3.落油將四季豆半煎炸至軟身,呈現金黃色,然後取出瀝乾
4.用少量油爆香蒜粒,加入肉碎及1湯匙百變雞煲醬拌炒,肉熟後放入四季豆炒勻,即可上碟
雞煲醬汁配魚蛋鮋魚
Chicken pot sauce with Fish ball and squid
建議食材:
蒜頭2粒 切碎
蔥頭2粒 切砰
鮋孫一梭200g 切條
陳皮魚蛋200g
水1/4杯
葉城記百變雞煲醬2湯匙
建議煮食方法:
1.先把鮋魚及陳皮魚蛋放入保鮮袋用雞煲醬醃一晚 (強烈建議方法)
2.中火燒紅鑊落油炒香蒜及蔥
3.落已經醃好的鮋魚及陳皮魚蛋放入鑊中同時加入1/4杯水煮5分鐘即可享用
炒雞煲
建議食材:
薑3片 切片
乾蔥100g 切段
三色椒各1個 切塊
洋蔥半個 切塊
鮮雞半隻約600g 切塊
芫茜適量
葉城記百變雞煲醬2-3湯匙 包(視乎個人口味)
建議煮食方法:
1. 放少量油,同時放3片薑及乾蔥,用中火爆香
2. 用中火放入雞件(鮮雞半隻約600g), 將雞件炒至金黃色
3. 放入葉城記百變雞煲醬,炒至均勻
4. 待醬汁炒滾時,蓋上鍋蓋,調至細火,約4分鐘
5. 再把餘下建議食材放入鍋內炒至均勻將雞件燜熟約4-5分鐘
6. 完成美味的雞
雞煲醬炒蜆
建議食材:
蒜頭3粒 切片
薑3片 切片
洋蔥半個200g 切粒
三色椒各半個 切粒
蜆1斤
葉城記百變雞煲醬2-3湯匙
生粉開水 1/4杯 (可選擇使用)
建議煮食方法:
1.中火燒紅隻鑊落油蒜及薑炒
2.落洋蔥及落蜆,加2湯匙雞煲醬,合上蓋約4分鐘
3.落三色椒及加1湯匙雞煲醬炒勻 (視乎汁水多少)
4. (如有需要可加生粉水)
雞煲醬炒烏冬
建議食材:
烏冬2包 200g/包
蟹柳2條
豬肉200g 切片
生菜200g 切絲
紅蘿蔔30g 切絲
葉城記百變雞煲醬2湯匙 開1/3杯溫水
建議煮食方法:
1.中火煎豬肉片至金黃色
2.落紅蘿蔔絲,蟹柳條,生菜絲炒勻
3.落烏冬,水及雞煲醬炒勻,即可上碟
雞煲醬炒涼瓜排骨
建議食材:
蒜頭5辦 切碎
辣椒3條 切粒
蔥1條 切段
薑2片 切絲
豆豉50g 切片
青椒3條 切塊
涼瓜1個 切塊
排骨300g 切塊
葉城記百變雞煲醬2湯匙
麻油少量 (選擇性使用)
水半杯
建議煮食方法:
1.用1湯匙雞煲醬醃排骨15分鐘
2.中火把涼瓜兩面煎香,盛起待用
3.落排骨炒至表金黃色,撥至鑊邊
4.中央爆香,薑,蒜,辣椒,豆豉,後再落1湯匙雞煲醬,炒勻
5.加水及涼瓜,合上鑊蓋,中火約12分鐘即可上碟,可加少量麻油